Tejallergia, laktózintolerancia esetén is fogyasztható, inzulinrezisztenciások étrendjébe is beilleszthető kuglóf receptet állított össze Fülöp Lili, a Budai Allergiaközpont dietetikusa. Az elkészült sütemény - megfelelő díszítéssel - akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét!
Tej- vagy laktózmentes diéta?
Laktózintolerancia vagy tejcukorérzékenység esetén laktózmentes tejtermékeket lehet fogyasztani, tejallergiában azonban semmilyen tejtermék, így a laktózmentes termékek sem fogyaszthatóak, hiszen azok csak tejcukor-mentesek, de a tejfehérjét tartalmazzák.
„Tejcukor-érzékenység esetén tehát megengedett egy laktózmentes túróval és tejföllel készült túrós tészta vagy egy laktózmentes sajttal borított pizza is. Tejallergia esetén - habár az alábbi recept nem igényli - de ha sütés-főzés során szükség van rá, a tejtermékeket növényi (elsősorban mandulából, zabból, kókuszból, rizsből készült) tejekkel, sajtokkal vagy tejszínnel lehet helyettesíteni.”
Cukor helyett almapüré?
50g almapüré – attól is függ, hogy mennyire édes az alma – megközelítőleg 8g szénhidrátot tartalmaz, ez a mennyiség tehát az egész kuglófra nézve is elenyésző. A cukrot diétában gyümölcsökkel is helyettesíthetjük, erre a célra rendszerint a banán is megfelelő, - 50g banán 12g szénhidrátot tartalmaz - semleges íze miatt került most alma a kuglóf tésztájába.
Tej- és cukormentes kuglóf recept
200 g teljes kiőrlésű liszt
3 db tojás
120 g növényi margarin
1-1 mokkáskanálnyi sütőpor és szódabikarbóna
20-30 g olajos mag durvára vágva
50 g almapüré fahéj és édesítő ízlés szerint
Az elkészítés nagyon egyszerű az összetevőket egy nagyobb tálban kikeverjük, egy kuglóf formát kikenünk olajjal vagy margarinnal, beletöltjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.
Tipp: Tejallergiások, laktózérzékenyek számára fontos, hogy a recepthez használt – ismert, bevált termék esetében is - margarin összetevőit mindig ellenőrizzék. Az összetevők időnként változhatnak, ezért mindig győződjünk meg róla, hogy az adott termék továbbra is tej és/vagy laktózmentes!
Forrás: Budai Allergiaközpont
